Študija na podlagi ocene Nutri-Score, ki jo je razvilo Združeno kraljestvo, kaže, da prehrana z nizko prehransko vrednostjo povečuje tveganje za bolezni, zato je treba vključiti sistem označevanja hranilne vrednosti, da se poveča ozaveščenost potrošnikov.
V preteklosti je bilo izvedenih več študij, ki povezujejo prehrana na večje tveganje za rak in druge kronične bolezni. In čeprav velja tudi več drugih dejavnikov, prehrana vedno daje izjemen pomen. Prehrane kot dejavnika tveganja se je mogoče lotiti na individualni ravni brez večjih medicinskih posegov. Potrošnikom je treba pomagati pri izbiri bolj zdrave hrane. Oblikovanje strategije za dosego tega ostaja ključni izziv pri preprečevanju kroničnih bolezni kot so srčne ali presnovne bolezni in rak.
Kohortna študija, objavljena v PLOS Medicin je pri velikem številu različnih udeležencev po vsej Evropi pokazalo, da bo uživanje več nezdrave hrane povzročilo večje tveganje za bolezni. Takšna nezdrava hrana vključuje pecivo, kot so torte in piškoti, pudingi, kečap, omake, rdeče in predelano meso itd. Raziskovalci so pregledali vnos hrane 471,495 odraslih udeležencev iz 10 držav v Evropi in približno 74,000 v Združenem kraljestvu. Vsi udeleženci so sami poročali o porabi hrane in pijače. Raziskovalci so uporabili sistem za profiliranje hranil British Food Standards Agency (FASAm-NPS), katerega predpostavka je obvestiti potrošnike, ali je določena hrana zdrava ali ne. Agencija označi nezdrava živila, če vsebujejo nezdravo raven maščob, nasičenih maščob, sladkorja ali soli, in jim dodeli rdečo, jantarno ali zeleno oceno (včasih celo oceno od A do E), kar nakazuje od "najbolj hranljive do najmanj" prehranske'. Vsakemu živilu je dodeljen končni rezultat, imenovan Nutri-Score, ki temelji na njegovi sestavi vitalnosti (energije), sladkorja, nasičenih maščob, natrija, vlaknin in beljakovin. Rezultat se že uporablja za profiliranje hrane za trženje obrokov mladim v Združenem kraljestvu. Rezultat se izračuna za vsak obrok ali pijačo.
Analiza udeležencev je bila prilagojena tako, da je upoštevala njihove individualne značilnosti, kot so telesna aktivnost, indeks telesne mase (ITM), navade kajenja in pitja, izobrazbeni status in zdravstvena ali družinska anamneza raka. Raziskovalci so prehrani vsakega udeleženca najprej dodelili FSAm-NPS prehranski indeks (DI), nato pa so izračunali model, ki je pojasnil povezavo med prehranskim indeksom in tveganjem za raka. Nato je bil izračunan končni Nutri-Score, ki je odražal, da je prehrana z nižjo vsebnostjo in kakovostjo hranil povezana z večjim tveganjem za nastanek raka. Stopnja raka pri ljudeh, ki so zaužili največjo količino nezdrave hrane, je bila 81.4 primera na 10,000 ljudi na leto v primerjavi s 69.5 primerov pri ljudeh z najnižjimi rezultati v zvezi z neželeno hrano ali z nizko vsebnostjo hranil, pri čemer je "osebno leto" ocenjeni časovni okvir za vsakega udeleženca. študije, med katero so poročali ne glede na skupni čas, ki so ga ostali v študiji. Nezdrava hrana je povzročila višje stopnje raka pri 11 odstotkih v primerjavi z zdravimi prehranjevalci. Ljudje, ki uživajo največ neželene hrane ali hrane z nizko vsebnostjo hranil, so pokazali večje tveganje za raka debelega črevesa, prebavnega trakta, požiralnika in želodca. Moški so imeli večje tveganje za pljučni rak, ženske pa so imele večje tveganje za raka na jetrih in dojki po menopavzi. Zanimivo je, da so udeleženci iz Združenega kraljestva, Francije in Nemčije bolj jedli nezdravo hrano, ljudje iz Italije, Grčije, Španije in Norveške so izbirali bolj zdravo hrano, medtem ko sta bila Danska in Nizozemska povprečna.
Očitno tudi ljudje, ki uživajo nezdravo hrano, ne vadijo in imajo težave s težo, kot je prekomerna telesna teža. Takšni dejavniki življenjskega sloga prav tako prispevajo k tveganju za nastanek raka, saj sta prehrana in življenjski slog povezani lastnosti. Glavna omejitev te študije, kot je bila pri mnogih drugih kohortnih študijah, je omejitev, povezana s samoporočanjem udeležencev, saj ljudje ponavadi premalo poročajo. Številna živila, ki so označena kot prehransko ustrezna, lahko še vedno prispevajo k tveganju, če jih uživamo v presežku ali če so strupena. Potrebnih je več vpogledov, da bi razumeli, kako lahko visok ITM, sedeči način življenja, odvisnost od alkohola in pomanjkanje gibanja preprečijo celo zelo prehransko prehrano.
Ta študija podpira pomen in uporabo sistema za profiliranje hranil Britanske agencije za standarde hrane (FASAm-NPS) kot sistema za profiliranje hranil za izračun enostavnega prehranskega rezultata, imenovanega Nutri-score. In če bo tak edinstven sistem oznak hranilne vrednosti postal obvezen za izpis v embalaži, je to lahko bolj koristno pri pomoči ljudem pri izbiri zdrave hrane v Združenem kraljestvu in Evropi. Primarni cilj izvajanja tega je obveščanje potrošnika, predvsem ogrožene populacije o hranilni dimenziji živila ob nakupu. Prav tako spodbuja proizvajalce, da izboljšajo kakovost svojih izdelkov in povečajo ozaveščenost o prehrani na splošno. Petbarvni Nutri-Score se izvaja v Franciji, pred kratkim pa ga je odobrila Belgija. Politika javnega zdravja bi morala povečati ozaveščenost o takšni oceni pri izboljšanju zdravstvenih rezultatov.
***
Vir (i)
Deschasaux M et al. 2018. Prehranska kakovost hrane, kot jo predstavlja sistem za profiliranje hranil FSAm-NPS, na katerem temelji oznaka Nutri-Score, in tveganje za nastanek raka v Evropi: rezultati prospektivne kohortne študije EPIC. Plos Medicine. 15 (9). https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1002651
***
