Nedavne študije so pokazale, da je treba do umetnih sladil ravnati previdno in morda niso dobra in lahko povzročijo stanja, kot sta sladkorna bolezen in debelost.
Sladkor naj bi bil za naše telo slab predvsem zato, ker ima veliko kalorij in nič hranilne vrednosti. Vse vrste okusne, zabavne hrane in pijače z visokim dodatkom sladkorja lahko izpodrine bolj hranljive kompleksne ogljikove hidrate (ki zagotavljajo vitamine, minerale in vlaknine). Sladka hrana prav tako ne zagotavlja sitosti, kot jo dobite z drugimi bolj zdravimi živili, zato ljudje običajno zaužijejo več kalorij, ko jedo hrano z več sladkorja, kar vodi v debelost in povečanje telesne mase. To povečanje telesne mase je povezano z visokim tveganjem za bolezni srca, sladkorna bolezen in nekatere vrste raka. Če že imate sladkorno bolezen ali z njo povezano stanje, potem imate sladkorja zvišala vaš krvni sladkor in trigliceride, kar je dejavnik tveganja za visok krvni tlak in bolezni srca. Enostavno sladkorja je povezana tudi z zobnimi votlinami in kariesom, nizko ravnjo energije in lahko vodi do sladkorja hrepenenja, saj telo nikoli ne postane popolnoma zadovoljeno z zdravo hrano.
Kaj so umetna sladila
Umetni sladila so nizkokalorične ali brezkalorične kemične snovi, ki se uporabljajo namesto sladkorja za sladkanje hrane in pijače. Najdemo jih v tisočih izdelkih, vključno s pijačami, sladicami, pripravljenimi obroki, žvečilnimi gumiji in zobno pasto. v latinščini) je bil prvi umetno sladilo leta 1897 po naključju odkril raziskovalec univerze Johns Hopkins v ZDA, ki je iskal nove načine uporabe derivatov premogovega katrana. Odkritje drugega sladila, imenovanega ciklamat, leta 1937 je sovpadlo z vzponom dietnih gaziranih pijač (Pepsi in Coca Cola) v petdesetih letih prejšnjega stoletja in se še danes uporablja v dietnih pepsijih. Sladila veljajo za varna, a trditi, da so zelo zdrava in nimajo nobenih stranskih učinkov na naše telo, je zelo sporno. Večina proizvajalcev hrane trdi, da sladila pomagajo preprečevati zobno gnilobo, nadzorujejo kri sladkorja Sladila imajo lahko tudi spodbujevalni učinek na apetit in tako lahko igrajo vlogo pri pridobivanju telesne teže in debelosti. Vendar pa so raziskave o sladilih še vedno nedosledne, mešane, včasih pristranske in še vedno potekajo. Večina študij ne sklepa na splošno o pozitivnih ali negativnih vidikih umetnih sladil, ampak poudarja dejstvo, da imajo lahko ta sladila tudi negativne posledice za zdravje.1.
Ali so umetna sladila dobra ali slaba
Povečana ozaveščenost o zdravstvenih posledicah uživanja preveč sladkorja – za vse potrošnike vseh starostnih skupin – je v zadnjih desetletjih povzročila dramatično povečanje porabe brez kaloričnih umetnih sladil v obliki pijač ali živil. Lahko rečemo, da umetna sladila so zdaj najpogosteje uporabljeni aditivi za živila po vsem svetu. Vendar pa zdravstveni strokovnjaki trdijo, da kljub tej javnosti, ozaveščenosti in uporabi še vedno nenehno narašča število primerov debelosti in sladkorne bolezni. Nedavne obsežne raziskave2, predstavljene na srečanju eksperimentalne biologije 2018, kažejo, da lahko ta sladila (nadomestki sladkorja) povzročijo zdravstvene spremembe, ki so povezane s sladkorno boleznijo in debelostjo in morda niso dobre za nikogar (normalno ali ogroženo skupino). To je največja raziskava do danes, ki uspešno spremlja biokemične spremembe v telesu po zaužitju sladkorja in sladkornih nadomestkov z uporabo pristopa, imenovanega »nepristranska visoko zmogljiva metabolomika«. Študija je bila izvedena na podganah in celičnih kulturah ter proučevali vpliv snovi na sluznico krvnih žil v telesu, kar je nakazovalo zdravstveno stanje. Ugotovljeno je bilo, da tako sladkor kot umetna sladila kažejo negativne učinke v zvezi z debelostjo in sladkorno boleznijo, samo z različnimi mehanizmi.
Sladkor in sladila so škodljivi na enak način
V tej študiji so raziskovalci hranili podgane (ki spadajo v dve različni skupini) z dieto, ki je vsebovala veliko glukoze ali fruktoze (dve vrsti naravnega sladkorja) ali aspartama ali acesulfama kalija (običajna umetna sladila brez kalorij). Po treh tednih so preučevali razlike v koncentracijah biokemičnih snovi, maščob in aminokislin v vzorcih krvi. Znano je, da so naši telesni stroji v določeni meri zelo pametni in lahko obvladajo sladkor, zaradi prekomerne kronične porabe v daljšem časovnem obdobju se naš naravni stroj pokvari. Rezultati študije so pokazali, da se zdi, da se umetno sladilo acesulfam kalij kopiči v krvi, kar vodi v višje koncentracije in tako škodljivo vpliva na celice, ki obdajajo krvne žile. Pri zamenjavi naravnih sladkorjev z nekaloričnimi umetnimi sladili smo opazili negativne nenaravne spremembe v presnovi maščob in energije. Iz te študije ne more biti enostavnega ali jasnega zaključka, navajajo avtorji, saj je na tem področju potrebnih več raziskav. Vendar pa je jasen vidik, da imajo visoki prehranski sladkorji in umetna sladila »oba« negativen zdravstveni rezultat pri sicer zdravem posamezniku. Študija tudi ne predlaga, da bi uživali v teh sladilih, saj trdijo, da bi to odpravilo kakršna koli tveganja za debelost ali sladkorno bolezen. Študija raje propagira pristop "zmernosti" za izključitev zdravstvenih tveganj in ne spodbuja popolne prepovedi umetnih sladil kot takih.
Umetna sladila spodbujajo sladkorno bolezen
Neobjavljena študija3, predstavljena na letnem srečanju Endocrine Society USA ENDO 2018, kaže, da lahko uživanje nizkokaloričnih sladil spodbudi metabolični sindrom in povzroči sladkorno bolezen, zlasti pri debelih ljudeh. Presnovni sindrom je sestavljen iz tveganj, kot so visok krvni tlak, visok krvni sladkor, nenormalen holesterol in visoka trebušna maščoba. Ta tveganja spodbujajo bolezni krvnih žil in srca, ki vodijo do napadov in možganske kapi, skupaj z zelo visokim tveganjem za sladkorno bolezen. Ta študija je pokazala, da umetna sladila v matičnih celicah spodbujajo kopičenje maščobe na način, ki je odvisen od odmerka, za razliko od celic, ki niso bile izpostavljene takšnim umetnim snovem. To se zgodi zaradi povečanega vnosa glukoze v celice. Tudi pri ogledu vzorcev maščob debelih posameznikov, ki so uživali ta umetna sladila, je bilo ugotovljeno, da se ista stvar dogaja tudi v maščobnih celicah. Zato je to vzrok za večjo skrb za ljudi, ki imajo debelost ali sladkorno bolezen kot osebe z normalno telesno težo, ker imajo v krvi več inzulina in več glukoze. To vodi le v povečano tveganje za srčni infarkt in možgansko kap.
Beseda o umetnih sladilih ni dokončna, saj se izvajajo raziskave, da bi razumeli njihove učinke. Zagotovo pa je jasno, da tovrstnih umetnih substanc tudi javnost ne bi smela slepo uživati in je pri njih treba upoštevati zmernost kot pri drugi »domnevno« zdravi hrani in pijači.
***
{Izvirno raziskovalno nalogo lahko preberete s klikom na spodnjo povezavo DOI na seznamu citiranih virov}
Vir (i)
1. Suez J et al. 2014. Umetna sladila povzročajo intoleranco za glukozo s spreminjanjem črevesne mikrobiote. Narava.. 514.
https://doi.org/10.1038/nature13793
2. EB 2018, Eksperimentalno biološko srečanje.
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a. [Dostop 1. maja 2018].
3. ENDO 2018, letno srečanje endokrinega društva ZDA.
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes. [Dostop 1. maja 2018].
