Zastrupitev s svincem v hrani iz nekaterih aluminijastih in medeninastih posod 

Rezultati testov so pokazali, da določena aluminijasta in medeninasta posoda iz posode, ki se uporablja za kuhanje hrane, izlužuje znatne količine svinca (Pb). Svinec je strupen za ljudi, zato hrana z visoko koncentracijo svinca ni varna za uživanje. V ZDA je FDA opozorila pred uporabo določene posode iz aluminija, medenine in aluminijevih zlitin, ki jo proizvajajo nekatere enote v državah z nižjim in srednjim dohodkom (LMIC) z omejenimi standardi kakovosti in nadzorom. Dokazi kažejo, da lahko tradicionalna kovinska posoda z vsega sveta vsebuje visoke ravni svinca. Fellows, KM et al. (2024) so ​​ocenili aluminijasto posodo, medeninaste predmete in predmete iz nerjavečega jekla, ki se uporabljajo pri kuhanju, in ugotovili, da veliko aluminijaste in medeninaste posode vsebuje več kot 100 delcev na milijon (ppm) svinca. V simuliranih pogojih je veliko izlužilo svinec (Pb), kar je preseglo priporočene prehranske omejitve. Nedavna študija Binkhorsta G. in sodelavcev (2025) je raziskala potencialno izpostavljenost svincu iz aluminijastih loncev za kuhanje v državah z nižjim in srednjim dohodkom ter ugotovila, da je skupna koncentracija svinca v loncih v povprečju 1600 ppm, skupna in izlužljiva koncentracija svinca pa sta približno sorazmerni. To je pomemben problem javnega zdravja, saj se takšna posoda pogosto uporablja v mnogih državah po svetu.  

FDA je posvarila pred uporabo nekaterih uvoženih izdelkov za kuhanje iz aluminija, medenine in aluminijevih zlitin, potem ko je test pokazal izluževanje znatnih količin svinca (Pb) v hrano med uporabo za kuhanje, zaradi česar hrana ni varna. Izdan je bil seznam takšnih izdelkov za kuhanje, uporabnikom pa se svetuje, naj jih zavržejo. Deležnikom v dobavni verigi takšnih izdelkov se svetuje, naj prenehajo poslovati s takimi izdelki.  

Svinec je strupen za ljudi in lahko prizadene ljudi vseh starosti. Že nizke ravni izpostavljenosti svincu lahko povzročijo resne zdravstvene težave, zlasti pri otrocih in plodu. Otroci in dojenčki so bolj dovzetni za toksičnost s svincem.  

Znano je, da lahko tradicionalna kovinska posoda z vsega sveta vsebuje visoke ravni vodi, ki se lahko pri pripravi, serviranju ali shranjevanju hrane in pijače izluži v hrano in pijačo. Lani, julija 2024, so pri testiranju na svinec v krvi v New Yorku odkrili nosečnico in dva družinska člana z ravnjo svinca v krvi nad referenčno vrednostjo 3.5 µg/dL. Za pripravo in serviranje hrane in pijače so uporabljali tradicionalno bronasto in medeninasto kovinsko posodo.  

Da bi ugotovili vir izpostavljenosti svincu, so Fellows, KM in sod. (2024) ocenili aluminijasto posodo, medeninaste predmete in predmete iz nerjavečega jekla, ki se uporabljajo pri kuhanju. Ugotovljeno je bilo, da veliko aluminijaste posode vsebuje več kot 100 delcev na milijon (ppm) svinca. V simuliranih pogojih kuhanja in shranjevanja so mnogi izlužili svinec (Pb), ki je presegel priporočene prehranske omejitve. Tudi medeninasti kuhalni lonci so pokazali podobne rezultate, saj so dali visoke ravni svinca. Zanimivo je, da je v tej študiji posoda iz nerjavečega jekla izlužila veliko manj svinca v primerjavi z aluminijastimi in medeninastimi predmeti.  

Znano je, da imajo kovinski kuhinjski pripomočki, ki jih proizvajajo nekatere enote v državah z nižjim in srednjim dohodkom (LMIC) z omejenimi standardi kakovosti in nadzorom, visoke koncentracije svinca. Nedavna študija Binkhorsta G. in sodelavcev (2025) je raziskala potencialno izpostavljenost svincu iz aluminijastih kuhinjskih loncev v državah z nižjim in srednjim dohodkom. Analiza 113 večinoma novih aluminijastih loncev iz 25 LMIC je pokazala, da so se skupne koncentracije svinca v loncih gibale od < 5 ppm do skoraj 16,000 ppm, s povprečjem 1600 ppm, z najvišjimi skupnimi koncentracijami svinca v loncih iz Vietnama, Pakistana, Indonezije in Indije. Koncentracije izlužljivega svinca so se gibale od < 1 do 2900 μg/L, s povprečjem 100 μg/L po 4-urnem vrenju 2 % ocetne kisline. Skupne in izlužljive koncentracije svinca so bile približno sorazmerne. Kuhinjski lonci, izdelani z litjem, so izlužili sorazmerno več svinca v primerjavi s kovanimi lonci iz valjanega aluminija. Takšne koncentracije svinca bi lahko pri otrocih in ženskah v rodni dobi povzročile ravni svinca v krvi, ki presežejo intervencijski prag 5 μg/dL. Ta potrditev visokih koncentracij svinca v kuhinjski posodi je dovolj pomembna za intervencijo javnega zdravja.   

*** 

Reference:  

1. FDA izdaja opozorilo glede uvožene posode, ki lahko izlužuje svinec. Velja od 13. avgusta 2025. Na voljo na https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025 

2. Hore P, Alex-Oni K, Sedlar S, Bardhi N, Ehrlich J. Povišane ravni svinca v krvi nosečnice in njene družine zaradi tradicionalne kovinske posode iz Kansa (bron) in Pital (medenina) - New York City, 2024. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025; 74:298–301. 22. maj 2025. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1 

3. Fellows, KM, Samy, S. in Whittaker, SG. Vrednotenje kovinske posode kot vira izpostavljenosti svincu. J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025). DOI:  https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7 

4. Binkhorst G. in sod. 2025. Potencialna izpostavljenost svincu iz aluminijastih loncev za kuhanje v državah z nižjim in srednjim dohodkom. Journal of Hazardous Materials. Letnik 492, 15. julij 2025, 138134. DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134  

***